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L’ultime gâteau au chocolat vegan

L’ultime gâteau au chocolat vegan

Le gâteau au chocolat vegan. Double étage, avec ganache, bref la totale.

 

De quoi démarrer la rentrée en beauté avec du chocolat plein les babines et l’air heureux. C’est le goûter. Ou le petit dej’. J’adore cette recette, le gâteau est moelleux, la ganache fondante, le goût de chocolat bien prononcé, et, selon celles et ceux qui l’ont déjà essayé, il n’a “pas le goût végane”. Voilà qui fait plaisir !

 

Vous pouvez très bien réaliser un seul des deux étages, la recette indique d’ailleurs les quantités pour un gâteau. Doublez-les pour en faire deux, et préparez tout dans un seul grand saladier. Il vous faudra deux moules de la même taille, ou si comme moi vous n’en avez qu’un, il vous faudra cuire un gâteau après l’autre. Pour cette recette, j’ai utilisé un moule en silicone de 20 centimètres de diamètre.

 

Quant à la ganache, les quantités données permettent de bien couvrir les gâteaux, en plus d’avoir une belle couche onctueuse et chocolatée entre les deux. Elle est très crémeuse, je l’ai faite avec du fromage frais vegan assez solide type Philadelphia végétal. Le mien est à base d’amandes, vous pouvez réaliser le vôtre ou en trouver en magasin bio. On se lance ?

 

Les étapes

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un babeurre végétal en versant deux cuillères à café de vinaigre de cidre dans vos 25 cl de lait d’amande. Mélangez et laissez de côté

 

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate, la poudre d’espresso, la poudre levante et le sel

 

Dans un grand bol, versez le sucre, l’espresso liquide, votre babeurre, la compote et l’huile de coco et mélangez bien au fouet. Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs, et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange onctueux et relativement homogène. Ne mélangez pas trop !

 

Versez le mélange dans un moule à cake*, ou répartissez-le entre deux moules si vous avez doublé les proportions pour réaliser le cake à deux étages

 

Enfournez à 180°C pendant 30 à 32 minutes, faites le test du cure-dent au milieu qui doit ressortir quasiment propre. Laissez refroidir votre / vos cake(s) et pendant ce temps, réalisez la ganache (ou pas, c’est vous qui voyez !)

 

Ganache

 

Découpez votre tablette de chocolat grossièrement et mettez les morceaux dans un récipient résistant à la chaleur

 

Faites chauffer votre lait d’amande et votre huile de coco sans porter à ébullition, et versez sur le chocolat en morceaux

 

Mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène et laissez refroidir quelques instants

 

Ajoutez votre fromage frais végétal et le sel dans un saladier et battez au batteur électrique ou au fouet quelques instants, pour y incorporer de l’air

 

Versez ensuite au fur et à mesure votre mélange au chocolat en battant bien jusqu’à obtenir un mélange aérien et homogène. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit ferme

 

Assemblage

 

Attendez que vos cakes aient refroidi avant de les démouler. Si besoin et que vos cakes ont beaucoup gonflé à la cuisson, vous pouvez découper le dessus de l’un des deux à l’aide d’un couteau bien affuté afin de créer une base plate pour le second

 

Disposez un peu de glaçage au centre de votre plat de présentation, et posez l’un des deux cakes dessus (si vous avez trimé l’un des deux, alors disposez celui-ci en premier, la face coupée vers le haut)

 

Tartinez généreusement le haut du gâteau de glaçage et disposez le deuxième cake par-dessus, dans l’alignement du premier

 

Utilisez ensuite le reste du glaçage pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère à soupe pour lisser et décorez comme vous le souhaitez !**

 

Notes

 

*J’ai utilisé un moule en silicone de 20 cm de diamètre pour réaliser ces cakes. Je vous recommande vivement d’huiler très légèrement le fond de votre moule, d’y déposer une feuille de papier cuisson de la taille de ce dernier, puis un peu de farine, dont vous pouvez tapoter l’excédent en remontant sur le bord afin de ne rencontrer aucun problème au démoulage.

 

**J’ai râpé des copeaux de chocolat noir sur le dessus, vous pouvez aussi ajouter de la coco râpée légèrement toastée, des écorces d’orange, ou encore le servir avec de la chantilly végétale… à vous de voir !

A propos

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